Falukorv med tips och recept

Falukorv och recept

Falukorven är en svensk korv som ursprungligen kommer från Falun. Falukorven är inte på långa vägar lika känd som våra svenska köttbullar utomlands men i Sverige tillhör falukorven en av de vanligaste maträtterna på våra köksbord.

En falukorv tillverkas på ingredienserna kött, lök, potatismjöl, fett och kryddor. Kötthalten i en falukorv måste vara minst 40 procent för att korven ska få kallas falukorv men ofta är kötthalten högre än så. Korven stoppas tidigare i naturtarmar men idag används istället vanligtvis andra material. Korven hängs efter stoppning upp på rör och röks.
Falukorven, som är namnskyddat i Europa, har i sitt grundutförande en rund form. Detta beror ursprungligen på att man använde tarmar från oxar som gav korven detta krokiga utseende. Än idag är den runda falukorven fortfarande den mest populära även om det också finns raka falukorvar.

Det finns många klassiska maträtter med falukorv, bland annat stekt potatis med falukorv och ägg. Andra maträtter är ugnstekt falukorv, korvstroganoff, kokt falukorv med pepparrotssås och falukorv med kokt potatis, kokt ägg och spenat.

Falukorven kan både kokas, stekas eller grillas. Falukorven fungerar dessutom alldeles utmärkt som den är som pålägg på smörgås i tunna skivor.

Idag finns det en stor mängd olika sorters falukorv. Det finns runda, raka, stora och små falukorvar, allt för att passa olika behov, tycke och smak. Det finns även lättrökt falukorv och mer rökt falukorv samtidigt finns det fet falukorv och smalare falukorv, med mindre fett. En annan sak som skiljer fabrikaten åt är kryddningen av falukorven. Det enda som alla falukorvar har gemensamt är at de alla innehåller minst 40 procent nöt och fläskkött.

På dessa sidor kommer vi presentera ett antal goda recept på falukorv som fungerar både till vardags och till fest. Falukorven är en av de råvaror som kan användas i en stor mängd olika matsammanhang.